A Boldog Születésnapomra, hogy a családom is boldog legyen :) !

Néhány éve készítem először ezt a csoda finom tejberizs tortát, roppant praktikus, mert a nagy melegben nem kell a sütőt használni, hiszen keksz alapra kerül, így csak a tölteléket kell a tűzhelyen megfőzni,és mehet is a formába.

 Picit  utána néztem honnan is ered a mi tejberizsünk, és bizony nagyon sok egyéb más ételünkkel együtt,  ezt is a Török hódoltság ideje  alatt  honosítottuk meg. A mai napig pont ugyan így készítik, fahéjjal vagy kakaóval megszórva tálalják ők is.

Kezdjük a töltelékkel, mert ennek tart egy kicsit hosszabb ideig az elkészítése ! 

Hozzávalók:

• 1 liter víz
• 1/2 liter tej
• 400 gramm rizs 
• 200 gramm cukor
• 1 csomag. vaníliás cukor
• 1 csomag. zselatin fix
• 200 ml. Hu-la-la felvert tejszín

Elkészítése :

A rizst kiválogatom, megmosom, és vízben felteszem főni (kb 20-25 perc)  hozzáadom a sót, mikor látom hogy a vizet elfőtte,  hozzáöntöm a tejet, és kis lángon forralom tovább. Most lehet a cukrot és a vaníliás cukrot hozzákeverni, és most már csak kb10-15 percig tart a főzés. Ajánlatos többször megkeverni, mert gyorsan lekap az alja. Mikor ez megvan, akkor hagyjuk hűlni, és langyos állapotban hozzákeverjük a zseléfixet. Majd mikor teljesen kihűlt, a  200 ml felvert Hu-la-lát is hozzákeverjük. Így kapunk egy finomságos krémes állagú tejberizst.

Hozzávalók, a kekszalaphoz:

• 400 gramm háztartási darált keksz
• 100 gramm darált dió
• 200 gramm puha vaj !!!
• 1-2 evőkanál tej
• a tetejére  fahéjas porcukor

Amíg a töltelékünk  hűl, addig összeállítjuk a kekszalapot:

A darált kekszet puha vajjal és dióval 1-2 evőkanál tejjel  összemorzsoljuk, és már kész is ! Nagyon szeretem ezt az alapot, mert más sütiknél is jól alkalmazható!!!

Ügyesen egy pohár segítségével a formába nyomkodjuk! Azután beleöntjük a tejberizst, szépen elegyengetjük, és már mehet is a hűtőbe vissza.

Mivel én szeretem szederrel, de a többiek inkább tejszínhabbal, így most nem díszítettem külön a tetejét. Viszont megszórtam porcukros fahéjjal, ez nagyon jól harmonizál ízben a tejberizzsel .

Ajánlok hozzá: Jegeskávét, kapucsínót, ki mivel szereti :)

Praktika: A formából a kekszalapot úgy tudod legjobban kiemelni, ha előtte a forma oldalát átmelegíted (az én esetemben egy cukrászfáklyával ), de akár egy gyertya lángja is megteszi, vagy gázgyújtóval !

A vaj megolvad, és törés mentesen kipattintható :)

Ui: A kekszes alapot lehet használni más hidegen készíthető sütikhez, tortákhoz is.

Olyan divatos lett a stevia, hiszen oly kevés kalóriát tartalmaz, dupla olyan jól édesít mint a cukor, és nyilván lehetne még írni az előnyeiről, de én inkább, próba alá vetettem.

Nagyon kedves ez a recept nekem, hiszen egy tündéri ex főnökasszonyomtól kaptam, el sem tudtam képzelni  először, hogy lesz a cukkiniből édesség, de igen ízletes, bármikor fogyasztható finom sütike.

Hozzávalók: 

• 3 db tojás
• 2 bögre cukor = 380gramm / 1 bögre Stevia = 2gramm 
• 1 bögre olaj/ 2,5 dl / 
• 2 bögre cukkini = 360gramm / ez kb 3db kis méretű
• 3 tk. vanília cukor vagy aroma
• 3 bögre liszt = 390gramm
• 1 tk só
• 1.5 tk sütőpor
• 3 tk.fahéj

Elkészítés:

1. A tojásokat  cukorral (steival) vaníliával, sóval, felverem.
2. A lisztet összekeverem a sütőporral, fahéjjal, majd hozzáadom a  felvert tojásos keverékhez.
3. Az olajat hozzáöntöm, és a végén a meghámozott lereszelt cukkinit.
4. Robotgéppel az egészet összekeverem, és kipapírozott teknő formába teszem.
5. Előmelegítem a sütőt 160-170C-ra  és kb. 50-60 percig sütöm. 

Mindig végezzünk tű próbát, ha már nem ragad a tűre, akkor kész!

Ajánlom: Akár reggelire egy pohár finom tejjel vagy kakaóval, lekvárral, tejszínhabbal.

Ötlet: Folpackba  teljesen légmentesre csomagolva lefagyasztható, így nagyon gazdaságos, ha váratlan vendégek jönnének. Kiolvadás után, már tudjuk is kínálni ezzel a finomsággal.

Ui. A különbség: Nálam a klasszikus  cukros változat nyert!  :) A Stevias változatnak  "szalonnásabb"  maradt a tésztája, a színe picit sápadtabb, nem jött annyira fel mint a cukros változat, annak ellenére, hogy ugyan annyi időt sült, de ti is láthatjátok a különbséget a fotón.

Ez egy régi családi recept, amit a férjem unokanővérétől kaptam még kezdő fiatalasszony koromban (durva számolás kb.27éve) azóta is megállja a helyét. Egyszerű, és finom. A töltelék mindig változhat, annak megfelelően mikor minek van a szezonja, most : Bogyós-gyümölcsöknek.

A bogyós-gyümölcsökről több hasznosat olvashattok itt:

1 pohár = 2,5dl így kezdő koromban sem tudtam elrontani

Hozzávalók:

• 1 pohár tejföl (12%-os)
• 1 pohár cukor
• 1 pohár liszt
• 3db tojás
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag Vaníliás Aranka krémpor  vagy hidegen készíthető puding
• 1 csomag zselatin

Elkészítés:

A cukrot és a tojást géppel felverem, minden mást csak eztán öntök bele, lisztet sütőport, tejfölt. Alaposan elkeverjük.  (kicsit hígnak tűnik, de ne pánikoljunk)  kb. 200Con 35-40 percig sütjük 

Ha megsült, és hidegre kihűlt, az Aranka krémet a leírása szerint elkészítjük és beletöltjük , azután ebbe ültetjük az erdei gyümölcsöket (málna, áfonya, szeder) ebben az esetben, rendezzük el gusztusosan.

Leírás szerint elkészítjük a zselatint  és rásimítjuk a tortánk tetejére. (mindegy hogy átlátszó vagy színezett, kinek mi tetszik) Nekem ez volt otthon :)

Jó tanács: Én mindig belülről kifelé haladok kanalanként, így tökéletesen betudom fedni mindenhol a gyümölcstortát.

Miután teljesen kihűlt, legjobb kb.1 órát a hűtőben pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.

Ajánlok hozzá egy finom habos kávét, amit én leheletnyi fahéjjal szórtam meg.

Ilyenkor nyáron nagyon sok bogyós gyümölcs érik, így próbálom bemutatni nektek, hogy miket is készítek belőle.

Hétvégén valami nagyon gyors és egyszerű finom sütikét szerettem volna készíteni, de nem volt sok időm rá, így maradt a jól bevált muffin. 

Hozzávalók:

• 380 gramm liszt
• 2tk. sütőpor
• 100 gramm margarin ebbe az esetbe Rama
• 2db tojás
• 200 gramm cukor
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 125 ml tej
• 250 gramm áfonya

Elkészítés:

A tojást a cukorral habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, margarinnal, citrom levével és héjával, és a tejjel  egyneművé keverjük robotgéppel. Ezután teszem hozzá a tojásos keveréket, és a legvégén már csak a fakanállal keverem hozzá az áfonyát, óvatosan, hogy nehogy összetörjön.

A sütőnket előmelegítjük 180-200Cra (ez nálam  4-es gázfokozat) míg ez melegszik, addig betöltjük a formánkat.

 kb.1 evőkanállal teszek a papírozott formákba, így lesz 3/4-ig, és nem fog ráfutni a szélére.

 kb. 25 percig sütjük, vagy amíg szép rózsaszínű nem lesz a muffinunk.

Mikor kész, szépen megterítünk, öntünk hozzá egy jeges üdítőt, és így élvezzük ezt a finomságos sütikét.

Ez a csodálatos sütemény, még finomabb mint ahogyan látszik. Könnyű igazi nyári pite, amit bármilyen más gyümölccsel is el lehet készíteni.

A barátnőm édesanyja aki fantasztikusan sütött örökségül hagyta ránk, így most közre adjuk, hogy  bárki lepróbálhassa, és megkóstolhassa.

Hozzávalók:a tésztához

• - 3 db tojássárgája
  
• -10 dkg nagyon puha margarin  ( nálam Rama)
• -25 dkg porcukor
• - 1 nagyobb citrom leve és héja
•  
• - 25 dkg liszt
• -1 csomag sütőpor
• - 2.5 dl tej
• - és a tojások habbá vert fehérje
• + 1 üveg magozott meggybefőtt ( bruttó 700gr - nettó 370gr)

A tepsit kivajazzuk( nálam, Rama) félretesszük. (Vagy addig a hűtőbe rakom, ha túl meleg lenne.) A meggyet lecsepegtetjük!

Tepsi mérete:(37x26)

Elkészítése: a tésztának

A tojások fehérjét habbá verjük, hűtőbe rakjuk felhasználásig!!!!!!!

A 3 tojássárgát habosra keverjük a nagyon puha margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, belereszeljük a citrom héját, és belefacsarjuk a levét, jól összekeverjük.

A 25 dkg lisztet összekeverjük az 1 csomag sütőporral, apránként összekeverjük a vajas krémmel, majd gyorsan beleöntjük a 2,5 dl tejet, jól összekeverjük, majd végül hozzákeverjük a tojások felvet habját, amit előzőleg már felvertünk!

Beleöntjük a kivajazott tepsibe, és beleszórjuk az összes meggyet, amit előzőleg jól lecsepegtettünk, és egyenként átválogattam, mert olyan soha nem volt, hogy a magozott meggyben ne lett volna itt-ott, egy két mag!!!(  az én  gazsütőben,  3-as fokozaton kb:160C-fokon, közép hőmérsékleten, kb 25 perc, gyorsan megvan, mert vékony a tészta. Tű próba sosem árt, én mindig csinálok!

 Ha megsült, azonnal kiveszem a sütőből, és hagyom teljesen kihűlni! Lehet előző este elkészíteni és  lefedve, hűtőbe tárolni másnapig.

Hozzávalók: a krémhez,

• 20 dkg nagyon-nagyon puha margarin,( nálam Rama)
• 2 evőkanál  porcukor
• 2 zacskó főzős vaníliás pudingpor
  
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 evőkanál kristálycukor
• 5 dl tej 
  
• folpack a takaráshoz,

Krém elkészítése:

 A 2 csomag pudingport összekeverjük 2 evőkanál kristálycukorral, és kis tejjel amit az 5 dl-ből vettem el, csomómentesre jól kikeverem, majd sűrűre felfőzzük a maradék tejjel.

A tűzhelyről lehúzzuk, és rögtön folpackal szorosan letakarjuk.(így nem bőrösödik meg a teteje!) Majd hagyjuk kihűlni! 

A nagyon-nagyon puha 20 dkg margarint, 2 evőkanál porcukorral és a 2 csomag vaníliás cukorral nagyon habosra kikeverjük, ha a puding már kihűlt, kanalanként adagoljuk a vajas krémhez, és jól kikeverjük, hogy a végén az egész jó habos legyen!

Ha kihűlt a tészta, rákenjük a tetejére a krémet egyenletesen.Majd az egészet visszarakjuk 1 órára a hűtőbe!

Máz hozzávalói:

• 0,5 dl meggylé, ha nincs ennyi, akkor kipótoljuk vízzel
• 2 zacskó piros tortazselé
  
• 2 evőkanál kristálycukor

Máz elkészítése:

A 2 csomag piros zselét összekeverjük szárazon 2 evőkanál kristálycukorral, hozzáöntjük a 0,5 dl meggylevet, felforraljuk folytonos keverés mellett, és mikor érezzük hogy kezd sűrűsödni, forrástól számítva pár másodperc, evőkanállal szépen a hűtőből kivett krém tetejére locsolgatjuk,eloszlatjuk tetszés szerinti vastagságban,(nem kell az összeset rákenni, ha sokkaljuk!) ha megdermedt a zselé a hideg krémen, a maradék zselét újra melegíthetjük,( ettől újra felolvad) és szépen kanállal mintákat lehet csepegtetni, húzni, a tetejére össze-vissza, hogy szép külsöt kapjon. 

Ha készen vagyunk, a süteményt hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt érdemes egy kicsit kivenni a hűtőből, mert  krémesebb, és jobban érvényesül az íze!

Igazi nyári sütemény,  forró napokra, amit én egy habos fekete kávéval tálaltam, de nagy melegben ajánlom a jeges kávét hozzá.

Ez, az a süti, ami napokig el van a dobozba (persze, ha titokban be nem toljuk a pocónkba). Nálunk ez ugyanis gyakran előfordul :)

Hozzávalók: 

• 200 gramm barna cukor
• 100 gramm kristálycukor
• 2 db tojás
• 1 tk vaníliás cukor vagy aroma
• 200 gramm vaj 
• 225 gramm liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk fahéj
• 370 gramm zabpehely
• 150 gramm aszalt vörös áfonya vagy mazsol

Elkészítés:

1. A fehér és barna cukrot tojással felverem, hozzáadom a vanília aromát. 
2. A száraz anyagokat  liszt, sütőpor, fahéj, zabpehely összekeverem, majd összevegyítem őket a tojásos keverékkel, majd  hozzákeverem a puha vajat és a vörös áfonyát.
3. Mikor egyneművé válik, sütőlapra papírt teszek, és erre halmozom a kupacokat kb. fél evőkanálnyit. Hagyok 3-4cm helyet, mert terülni fog a sütőbe

A sütőt előmelegítjük kb. 200C fokra, ez a (gázsütőmön 5ös fokozat) és 12-15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Mikor kisültek, dobozkába rendezem őket, mert ez a finom és egészséges sütike, nagyon jó reggelire  vagy tízóraira is,  kávéval, teával, vagy kakaóval.

Ötlet: a maradék  le is fagyasztható, így bármikor, ha  meglepetés vendégeket kapsz, csak elő kell venned, (felengeded) és már kínálhatod is. 

Mikor Amerikában jártam, az első sütike volt ami egyből megfogott. Talán a variálhatósága miatt,

és, mert kb.10 perc alatt elkészíthető !

• Hozzávalók:

• 1 csomag,  300 gramm  pillecukor / vagy is  marsmallows
• 1 csomag,  200 gramm vaj
• 1 csomag,  300 gramm  reggeliző pehely ez esetben. ( mézes mackó reggeli pehely) 
• 1 bögre mag és aszalt gyümölcs keverék  
• ez lehet: mogyoró, dió, mandula, kesudió, tisztított napraforgó, pisztácia  stb...
• Aszalt meggy, mazsola, áfonya, barack (ezt kisebbre kell aprítani) 

Elkészítés:

A  vajat egy nagy méretű edényben megolvasztom, hozzáadom a pillecukrot,

amikor folyékony ragacsos masszává  válik, akkor belerakom a reggeliző pelyhet, és a magkeveréket.

Ezeket jól összeforgatjuk, és már tehetjük a  tepsibe.

A  tepsit  kipapírozzuk, ( ezt tegyük meg mindenek előtt)  beleöntjük és egyenesre simítjuk. 

Fürgén bánjunk a fakanállal mert igen ragadós! 

Mikor nagyjából el egyengettük, akkor tegyünk rá egy sütőpapírt, és egy lapos edénnyel préseljük ki belőle a levegőt !

Szép egyenes legyen a felülete. Hűtsük ki, később felszeleteljük és dobozba rakjuk.

Ezt az egyszerű, ám de mégis nagyon finom müzli szeletett, bármikor fogyaszthatjuk, tízóraira, uzsonnára, de még edzés után is, mert egy tökéletes energiapótlás mindenki számára. A gyerekek imádják ! 

Persze napokig eláll a hűtőben is, egy jól zárható sütis dobozban, ha el nem csenik és be nem rakják a pocójukba :) 

  Reggeli finom italokat ajánlok hozzá: Kávék, Kakaók, teák, forró csokik legjobb barátja  :)  

 A férjem boldogan hozta haza az első kosár meggyet. No gondoltam, elkészítem a Regi barátnőmtől kapott kedvenc bögrés pite receptet,ő pár éve ollózta ki a "Prima Konyhából"  amit tulajdonképpen bármilyen szezon gyümölccsel lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 3db tojás
• 3dl (200gramm) porcukor
• 1dl ola
• 2 dl natur kefir
• 6dl (370gramm) liszt
• 1csom. sütőpor
• 60-70 dkg szezon gyümölcs, ebben az esetben meggy
• Tetejére vaníliás porcukrot szitálunk 

Elkészítés:

A tojásokat a porcukorral, habosra keverem. Továbbra is keverve apránként az olajat és a kefirt  dolgozzuk bele.

A lisztet a sütőporral összekeverjük  és szintén belekeverjük a masszába.

Egy kipapírozott  36X26cm-es tepsibe  öntöm, és jó sűrűn a kimagozott meggyel megszórom.

A sütőt előmelegítjük 180-200 C-ra és (ez az én gázsütőmön 4es fokozat) kb.25-30 percig sütjük.

Mindig végezzünk tű próbát!

Ajánlanám: Igyunk hozzá egy finom jeges bodza ízű szörpöt, ami igazán kellemes ebben a nyári melegben.  

Ui: Köszi Regi ezt a kitűnő  bögrés receptet, a gyerekek  gyorsan betolták a pocójukba :)

A legjobb rétest a dédi nagymamám sütötte ! Bizony ő még a rétes lapját is maga készítette nyújtotta, húzta, szinte táncolt az asztal körül :)
Később mikor férjhez mentem, a Normafa környékén a fabódéban hasonló élményben volt részem, mind a mai napig, Budapest legjobb rétesét készítik ott. Soha ne hagyjátok ki, ha arra sétáltok!

No most lássuk az enyémet: Roppant egyszerű, a tésztáját már készen vásárolom, de a töltelék....!!!

•  Hozzávalók:

• 1csom. Jó minőségű réteslap 
• 1kg tisztított meggy
• 100 gramm fehér cukor
• 100 gramm barna cukor
• 2 tk. fahéj
• 4 evk. kukorica keményítő
• 3-4 ek. darált háztartási keksz (tekercsenként)
• olaj a kenéshez

Elkészítés:

A meggyhez, hozzákeverem a fehér és a  barna cukrot, fahéjat és a keményítőt.

Alaposan keverjük össze.

A réteslapot kihajtogatjuk, én 4 lapot használok egy tekercshez, megkenjük olajjal, és az egyik végére

 darált keksz utat építünk :) a tölteléknek  (ez nagyon fontos, különben szétázik a rétesünk!)

Ügyesen felhajtogatjuk egy konyharuha segítségével,  és már mehet is a tepsibe.

Miután berakosgattuk egymás mellé a rétestekercseket a tepsibe, a  tetejét is átkenjük olajjal,

Előmelegített sütőben 180-200 C on (ez az én gázsütőmön 4-es fokozat)

Jó tanács : Lyukas merőkanállal szedd a tésztára a tölteléket, mert így a felesleges lé nem áztatja szét !

 és még egy : Ne tekerjük túl szorosra, különben hajlamos a szétrepedésre ! (mint a mellékelt fotó is mutatja)

Ajánlom hozzá:  Kellemes szép időben terítsünk meg a teraszon, vagy a kertben a lugas alatt, és bontsunk egy kitűnő Tokaji muskotályos bort,  ami kellemesen gyümölcsös ízű, hogy igazán ünnepi fénybe emelje a mi rétesünket, hogy ez legyen a legjobb rétes amit a városodban lehet enni :)

A lányom Svéd barátja meglátogatott bennünket tavasszal, és örömmel mutatta meg ezt a finom Svéd tradicionális süteményt.. Már akkor is nagy sikere volt, így gondoltam kipróbálom én is.

 

• Hozzávalók:

•                                 

• 100 gramm vaj 
• 100 gramm  csokoládé
• 4 ek. kakaó
• 2 db tojás
• 170 gramm  liszt
• 1tk. vanília aroma
• 180 gramm kristálycukor

Elkészítés:

Cukrot, tojást ,vaníliát, puha vajat, lisztet, kakaóport,  és az olvasztott csokit, egy robotgéppel szép simára keverjük. Kivajazott formába öntjük és a 180-200C fokra  előmelegített sütőbe kb.20 percig sütjük.

Tűpróbát végzünk, mert akkor finom, ha a belseje még ragacsos, kicsit folyós.

Nincs más dolgunk, mint megtálalni, és egy jéghideg colával betolni a pocónkba :)

Jó étvágyat hozzá!

 Ps. Thank you for the excellent recipe Sebastian.