Biztosan mindenki járt már úgy, hogy az utolsó banánokat senki nem akarja megenni ?!

Nálam ez nem probléma, már teszem is a fagyasztóba. Mikor összejön 3-4 db, akkor  sütök egy finomságos banános sütit. No ez így már  egész más :)

Hozzávalók:

• 200 gramm liszt
• 1cs. sütőpor
• 1/2 tk. só
• 40 gramm margarin
• 48 gramm barna cukor
• 1 db reszelt citrom héja
• 1tk vanília aroma vagy 1csom vaníliacukor
• 3db tojássárgája és fehérje kemény habbá  verve
• 1cs.pillecukor
• 3-4 db banán 

Elkészítés:

A banánokat felolvasztom, és villával összetöröm. 

A tojásfehérjét kemény habbá verem.

A lisztet, sütőport, cukrot, sót, vaníliát ,a citrom héját, az olvasztott margarint és a banánokat összekeverem, majd a felvert tojásfehérjét óvatosan  beleforgatom.

Muffin formába papírt teszek, és kb.3/4ig töltöm a masszával, majd, hogy kicsit megbolondítsam :) félbevágom a pillecukrot, és a tetejébe nyomom.

Irány a sütőbe, 180-200C fokon (ez nálam 4es gáz fokozat)  40-45 percig sütjük.

.Mikor megsült, és nem elég barna a pillecukor, akkor cukrász fáklyával, rákaramellizálom, hogy kellemesen kijöjjön az íze

Ajánlanék hozzá, finom tejeskávét, ami akár, tízóraira vagy  uzsonnára is fogyasztható.

Hétvégén  szedd magad eperföldön voltunk :)  Mind amellett, hogy a télirevaló  eper jamot készítettem, és egy kis hordónyi eperpálinkának valót összeszedegettünk, úgy gondoltam, hogy még egy eper piét is ide rittyentek, hát ha valaki nem ismeri. Íme:

Hozzávalók:  (24cm-es pie formához)

• a tésztához; 260 gramm liszt
•                       90 gramm  margarin
•                        6 ek hideg víz
• a töltelékhez;
•                     1kg eper
•                     200 gramm cukor
•                     4ek kukoricakeményítő
•                     150 ml víz
•  

A lisztet, a  margarinnal elmorzsoljuk, és hozzáadunk  6 ek hideg vizet. Egyneművé gyúrjuk, és kinyújtjuk, hogy a pereme túlérjen a sütőformán (ez azért fontos, mert így tudod majd szépen díszíteni körben a tészta szélét.)

Roppant egyszerű, itt láthatod a fotón, hogy is csinálom. Egyébként ez egy alap tészta,  bármilyen pie recepthez

tudod máskor is használni.

Ehhez a sütihez, megsütjük előre a tésztát, kibéleljük  fóliával és betöltjük lencsével, vagy babbal, hogy ne tudjon 

felhólyagosodni. A sütőt előmelegítjük 180 - 200C  fokra, (ez az én sütőmön 4-es gáz fokozat.)

Ötlet;  A megsült lencsét, tedd egy dunsztosüvegbe és így tudod tárolni, illetve máskor is felhasználni.

Amíg a tészta megsül kb.30-35 perc. Addig elkészítjük a  tölteléket: 

Külön  edénybe epret válogatunk, kb.20 szem egyforma szép szemet. A maradékot burgonyatörővel megtörjük, hogy darabos legyen, hozzáadjuk  a cukrot, és feltesszük főni. A  4-evőkanál keményítőt összekeverjük 150ml vízzel, mielőtt felforrna hozzáöntöd, és kb.10 percig forralod, hogy sűrű, nyúlós masszát kapjál belőle.

A kiválogatott epreket ráteszed a megsült és kihűtött pie tésztára, és a forró epermasszát rátöltöd.

Fontos kihűteni, majd  tejszínnel és mentalevéllel díszítjük és tálaljuk.

Ajánlok hozzá: Saját készítésű tavalyi évjáratú, vagy ennek híján, készen vásárolt egy kupica eperpálinkát,  ami csak is megerősíti ezt a kitűnő  epres ízhatást.

Talán 7-8 éves lehettem mikor a nagymamám oda állított a tűzhelyhez palacsintát sütni. Valami hatalmas büszkeséget érzetem, hogy "IGEN MEGTUDOM CSINÁLNI!" Most ha élne, valószínű, hogy az ő melle dagadna a büszkeségtől, hogy milyen jó munkát végzett velem !

No de elég a nosztalgiából, lássuk a habos - túrós változatot:

Hozzávalók, az alap palacsinta tésztához( 22 - 24 db)

• 500 gramm liszt
• 1cs vaníliás cukor
• 1db. tojás
• 1,2 liter tej
• csipet só

Elkészítés:

A tojást összekeverem a vaníliás cukorral, sóval, hozzá a lisztet és fokozatosan a tejet. Legjobb robotgéppel kikeverni csomómentesre, ha már érzed hogy szép sima, folytasd a tej hozzáadását amíg elég híg nem lesz, hogy szépen beleterüljön a palacsintasütődbe.

Nos most kezdődik igazán a sütés, fogod a serpenyőidet  és egy kevés olajat teszel az aljára (én még a teflonba is szoktam) ettől soha nem fog odaragadni, felforrósítod, egy ügyes mozdulattal szétteríted benne a tésztát és már sülhet is. 

Töltelék hozzávalói:

• 100 gramm cukor
• 500 gramm túró 
• 450 gramm tejföl 
• 4 db tojás    sárgája és fehérje
• 1db citrom reszelt héja, kifacsart leve, mazsola

Elkészítés:

A túróhoz  kevered a cukrot, tojássárgát, 2 ek. tejfölt, citrom reszelt héját  a fele citrom levét,ízlés szerint mazsolát

A tojásfehérjét felvered és a kikevert tejfölhöz adod a maradék citromlével, ha túl savanyúnak találod, akkor

1 ev. porcukrot adhatsz hozzá.

A kész palacsintákat betöltöd  a túróval, és szépen sorban egy hőálló  üvegedénybe, vagy tepsibe teszed.

A tejfölös keveréket ráöntöd egyenletesen, aztán már mehet is a sütőbe.

 (gázon 4-es fokozaton sütöm kb: 25 percig, amíg szép pirosra nem sül a teteje.Villanysütőnél kb:200 fok lehet.)

Miután ez mind megvan, nincs más dolgunk mint keverni egy finom  limonádét, megszórni jéggel, és a teraszra kitelepedve már pakolhatjuk is be a pocónkba :)

Ui: Természetesen a nagy fazékban csülkös bableves főtt, mert különben 3 serpenyővel zsonglőrködtem  volna :D

Ez a könnyű desszert igen hasonlóan készül mint a citromos álom, de én megszórtam némi eperdarabkával, így izgalmasabbá téve a végeredményt.

A kezdődő kerti partyk kitűnő desszertje, hiszen előre elkészíthetjük és csak szervíroznunk kell.

Hozzávalók: 

1 nagy pohár tejföl  (375 gramm)

3 ek. porcukor

4 dl Hulala tejszín

500 gramm eper

1 csomag, 200 gramm babapiskóta

1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A tejfölt a cukorral és vaníliás cukorral simára keverjük.

A hulala tejszínt felverjük keményre és összevegyítjük a tejfölös keverékkel.

Az eper felét apróra vágjuk a másik felét összeturmixoljuk.

Nincs más hátra mint összerakjuk egy szép üvegtálba. Kezdjük a krémmel, amihez hozzákevertük az összeturmixolt epret is.  Tehát egy réteg krém  - egy réteg piskóta, és így tovább amíg el nem fogynak a hozzávalók, a tetejét krémmel fedjük be.

Pár órára, de akár egy egész éjszakára is, a hűtőbe pihentethetjük.

Ajánlok hozzá eperturmixot, ami 1/3 eper 2/3 tej alaposan összeturmixolva, jeget bele, és szívószállal kortyolgassuk ehhez a finomságos desszerthez.

Olyan csodálatos ez a két gyümölcs együtt, és most itt a szezonja, úgyhogy semmiképp ne hagyjuk ki ezt a finomságot!

Mivel hétvégére kerti sütögetést terveztünk a családdal, ezért előző nap dupla adagot készítettem ebből az amerikai finomságból, amit vaníliafagyival tálaltam.

A finomsága az egyszerűségében rejlik, hiszen rövid idő alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

• 250 gramm liszt
• 220 gramm kristálycukor
• 500 eper
• 300 gramm rebarbara
• 160 gramm barna cukor
• 200 gramm vaj
• 100 gramm zabpehely 

Elkészítés:

Az epret és a rebarbarát megtisztítom, megmosom, és összeaprítom egy nagy tálban,  hozzáadom  a  kristálycukrot és 3 evőkanál lisztet. Ezt a keveréket egy ( 23x33cm-es ) tepsibe teszem.

A száraz anyagokat összekeverem, tehát a lisztet, barna cukrot, puha vajat, a zabpelyhet, szép morzsalékos legyen. 

 Tedd az epres keverékre, hogy egyenletesen mindenhol betakarja. Melegítsük elő a sütőt 180-200C-ra ( ez az én gázsütőmön 4es fokozat)  és süssük 45percig, vagy amíg aranybarnára pirul a teteje.

                                                                 voila :)

Mikor kihűlt, tegyünk a tányérunkra egy nagy kanállal és a tetejére egy adag vaníliafagyit.

Ajánlom hozzá: A kedvenc limonádémat, amit 1 liter vízhez,  5 evőkanál citromlé, 5 evőkanál kristálycukor,  néhány szeletelt citrom és narancs, jól behűtve, és némi  jégkockát bele..

Szeretem felhasználni a maradékokat, ez is egy ilyen hétvége.

A piskótatésztát kockákra vágva lefagyasztottam, majd két hét múlva elővettem és olvadás után  egy egyszerű fekete - fehér, Kókuszos kockákat készítettem belőle.

Hozzávalók :

• 15x20 cm-es vaníliás piskótatészta ( maradvány vagy készen vásárolt ) amit 2,5x 2,5 cm-re kockáztam,
• 250 gramm fehér csokoládé
• 2 ek. keserű kakaópor ( vagy bármilyen maradék felolvasztott csoki tojás  ) 
• pár csepp rumaroma
• 2-3 ek. olaj

Elkészítés:

Picit megvariálva a hagyományos ízvilágot, fehér csokit olvasztottam 2-3 ek. olajjal, és ebbe minden oldalát jól beleforgattam a felkockázott piskótának. Mikor egyenletesen csokis minden oldala, átdobtam a kókuszfürdőbe, alaposan megforgattam őket, ha a fele kész, jöhet az ismertebb hagyományos változata, a kakaós.

A  folyékony fehér csokihoz hozzákevertem a két kanál kakaót, és pár csepp rumaromát. Visszarakom a tűzhelyre, és mikor egyneművé olvadt,  szintén jön a  csokifürdő, és a kókuszban való hempergetés.

Már csak összesakkoztam egy megfelelő tálra, és mindenki pakolhatta a pocójába :)

Mindig fejtörést okoz, hogy mi legyen a maradékokkal? Nálam aranyszabály, hogy nem dobunk ki semmit! 

Tehát a maradék vaníliakrém és eper ! Gyors körbenézés a spejzban, és látom a polcon van itthon babapiskóta, ebből  aztán egyenesen következett a poharas - charlotte.

Hozzávalók:

• A vaníliakrém, ami az előző részben  megmaradt, ha nem,  össze is dobhatsz egyet  a már ismert recept alapján.  (vagy egy 3 perces, hidegen elkészíthető vaníliás pudingport használsz) 
• 1 cs. babapiskóta
• 1 cs. friss eper

Elkészítés:

A félbevágott babapiskótát körbe rakod a tálkád oldalán, epret és apró babapiskóta maradékot teszel középre, és rátöltöd a vaníliakrémet. 

A tetejére szép eper szeleteket teszel és tejszínt nyomsz rá. 

Voila, és már kész is ! Tálaljunk meg szépen, mert a látvány legalább olyan fontos mint az íz!

 Ajánlok hozzá: Pezsgőt ami még inkább kihozza a poharas - charlottunk ízét.

Jó étvágyat!

Megjegyzés: a babapiskótákat előzőleg epres cukorsziruppal átitathatjuk, vagy valamelyik kedvünkre való likőrrel meglocsolhatjuk.

Ez a kitűnő desszert  Gollerits Károly  ételkreációja,  aki 16 évig volt a  Gundel-étterem vezető főpincére. Mindig is szerettem használni a Gundel szakácskönyvet, hiszen hagyományos alapreceptek vannak benne, amit fiai Gundel Ferenc és Gundel Imre adott ki 1984ben.

Már akkor is a desszertek csábítottak :)  Egy kissé átvariáltam, megköszönve az én big chef barátomnak, akitől a mai napig is sokat tanulok.

Hozzávalók a piskótához: 

• 6 db tojássárgája
• 6 db tojásfehérje
• 6 ek. cukor
• 6 ek. liszt
• 1 tk. sütőpor
• 2 ek. keserű kakaópor
• 2 ek. darált dió

A  piskótát a hagyományos módon elkészítjük, a tojássárgát cukorral kikeverjük, a lisztet a  sütőporral  átszitáljuk, és  hozzáadjuk  a  kikevert sárgájához.  A tojásfehérjét kemény habbá verjük,  és  fokozatosan hogy ne törjük, hozzákeverjük a sárgájához.

A kész masszát 3 részébe osztjuk: egyharmadába belekeverjük a kakaót, másik egyharmadába belekeverjük a diót, utolsó harmadát simán hagyjuk. Tepsibe öntjük,  és 165C on  megsütjük kb: 15-20 perc alatt.

Természetesen, ha nincs időd, el lehet készíteni előresütött somlói piskótából is, de tény, ezzel sokkal finomabb!

Amíg megsülnek a piskóták, addig elkészítjük a szirupot:  

Hozzávalók:

• 1 db citrom reszelt héja, és leve
• 1 db narancs reszelt héja, és leve
• 200 gramm cukor 
• 2 ek. rum
• és annyi víz, hogy 200 ml legyen

A citromot és a narancsot alaposan megmossuk és szárazra töröljük, a héját lereszeljük és a levét kifacsarjuk. Egy mércés bögrébe öntöm mindkettőt, és adok hozzá annyi vizet, hogy 200 ml legyen. Majd  hozzáadjuk a cukorhoz, és összefőzzük. Mikor langyosra hűlt, hozzáöntöm a rumot.

Ez nagyon fontos, hogy ne spóroljuk ki a rumot !

Következő lépés a vaníliasodó, nos nekem van erre egy  egyszerű receptem, íme:

Hozzávalók: 

• 4 dl főzőtejszín
• 1 db  tojássárgája
• 3 ek. cukor
• 1 evő. kukoricaliszt
• 1 vaníliarúd kikapart belseje, vagy 1 tk. vanília aroma,  vagy 1 cs vaníliacukor
  

Nos,  ezt általában duplán készítem el, mert jó gazdagon öntöm meg a piskótákat, de ha neked nincs időd, vagy már  nincs energiád ezzel bajlódni, használj nyugodtan  hidegen elkészíthető 3 perces  vanília pudingport. A cukrot, a tojássárgákat, kukoricalisztet, vaníliát, csomómentesre kikevered, és felforralod míg be nem sűrűsödik. Fürgén kell keverni, különben lekap az alja.

A csokoládéöntethez

Hozzávalók: 

• 200 gramm jó minőségű keserű csokoládé
• 2 dl főzőtejszín
• 30 gramm vaj
• 2 ek. rum

az egészet egyneművé olvasztod, hogy szép folyékony legyen.

Szükséges még : - keserű kakaópor

                            - darált dió

                            - barack lekvár

                            - mazsola 

                            - felvert tejszín 

És most jön a lényeg, összeállítjuk a sütinket : 

Kezdjük a kakaós piskótával, meglocsoljuk sziruppal, megszórjuk a darált dióval, mazsolával,  leöntjük vaníliasodóval. A következő réteg a diós piskóta, szintén ugyan így járunk el. Az utolsó a sima vaníliás piskóta, ezt alaposan megkenjük baracklekvárral és megszórjuk kakaóporral.

Dobozba tesszük, jól lezárjuk, majd mehet a hűtőbe minimum egy éjszakára, hogy jól átjárják az ízek !

Tálalás: evőkanállal kiszaggatunk egy szép adagot, tejszínhabot nyomunk a tetejére, és megcsurgatjuk csokiöntettel.

Ajánlok hozzá: Egy finom presszókávét, aminek a kesernyés íze különösen jól harmonizál a Somlói gazdag ízvilágával.

Itt a medvehagyma szezon, a lányom kedves kolléganőjétől kaptam egy hatalmas csokrot, amit utólag is köszönök neki. Teljesen elvarázsol az illata, a gyönyörű friss zöld színe, és nem utolsó sorban, hogy fantasztikus vitamin bomba. Így aztán muszáj volt sütiznem valami finomságot, ami ugyan nem édesség, de ezt a család egy picit sem bánja. Így esett a választásom a  Franciák népszerű quiche egyik kedvencére.

  A tészta hozzávalói: 

• 200 gramm liszt
• 100 gramm vaj 
• csipet só
• 2-3 ek. víz

A tészta hozzávalóit ügyesen 2-3 evőkanál vízzel összegyúrjuk, hogy szép egynemű tésztát kapjunk, és kinyújtjuk akkora  nagyságúra, hogy egy 30 cm-es kerek piteforma szélére is felérjen a tésztából. A fölösleget levágjuk. ( lehet visszahajtani, és szép fodrosra  készíteni a  tészta szélét). Bár a sós sütikhez én csak egyszerűen villával kifigurázom)

A töltelék hozzávalói:

• 1 nagy csokor medvehagyma
• 1 db kaliforniai  piros húsú paprika 
• 100 gramm bacon szalonna
• 200 gramm sajt   ( ízlés szerint bármilyen kemény sajt lehet, én  most  jelenleg  trappistát használtam)
• 3 db tojás
• 2 dl  főzőtejszín
• só, bors 

Elkészítés:

A bacon szalonnát apróra vágjuk és lepirítjuk. Kiszedjük egy lukas merőkanállal, hogy a zsírja visszamaradjon.

Ebben a zsírban pirítjuk tovább a megmosott  felkockázott  kaliforniai paprikát, pár perc alatt ez is megpirul és valami csodálatos illat lesz a konyhádban. A medvehagymát megmossuk, leszárítgatjuk, ( kicentrifugázzuk )  és laskára vágjuk.  A visszamaradt zsíron szintén  átfuttatjuk, hogy egy kicsit összeessen. Majd langyosra hűtjük az egészet.

A következő lépés, a sajtot egy nagy lyukú reszelőn lereszeled,  mehet hozzá a tojás, a tejszín, bors, só, ezzel vigyázz, mert a szalonna is sós! 

Jól összekevered, és  már mehetnek is bele a többi kihűlt, lepirított finomságok, még egy keverés, és  mehet az előkészített   piteformába.

Előmelegített sütőben  200 C on sütjük, ( ez a gázsütőmön 4 es fokozat ) kb. 20-25 perc amíg felmagasodik, és a sajt kissé megpirul a tetején.

Micsoda finomságos illat lesz tőle :) 

Miután kihűlt, vágtam  egy - egy szeletet mindnyájunknak, és ezen  a  csodálatos tavaszi estén  a kertben pakoltuk be a pocónkba :) 

Ajánlanék hozzá: egy kitűnő hideg sört, ami még kellemesebbé teszi a hangulatot, és élvezetesebbé az étel ízét.

Ezt a kitűnő süteményt az első Amerikai hölgyek már az 1800as évek végétől készítik, és írásos recept őrzi. Íme az eredeti recept, amit én egy nagyon kedves főnökömtől kaptam.

Hozzávalók:

• 180 gramm liszt
• 320 gramm cukor
• 12 db tojásfehérje 
• 1 tk.  borkősav
• 1/2 tk. vanília aroma
• 1/2 tk.  mandula aroma 
• 1/4 tk. só

Elkészítés: 

A tojásfehérjét  robotgépbe tesszük, és kis fokozaton elindítjuk. Hozzáadjuk a  Borkősavat, a vaníliát, és a  mandula aromát.

Szitáljuk át a lisztet, cukrot sót, legalább ötször. (ez nagyon fontos ettől lesz szép levegős a tésztánk)

Óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjékhez. ( ne törjük, hasonlóan  mint a mi piskótánkat)

A sütőt előmelegítjük 165C-ra  ez az én gázsütőmön 3as fokozat  és kb. 40- 45 perc alatt megsütjük.

Olvasztott vajjal vékonyan kikenjük és lisztezzük  a formánkat (ez lehet egy kuglóf forma is ) 

Sülés után, fejjel lefelé fordítva  teljesen kihűtjük, hidegre!

Miután kihűlt körbevágjuk  és kivesszük a formából.

Ajánlok  hozzá  egy  friss eperszószt, amit  úgy  készítünk, hogy párszem epret  porcukorral  leturmixolunk.  Átforraljuk, majd egy pillanatra darabolt epret dobunk bele, ezzel már nem forraljuk tovább. Kihűtjük, és már is tálalhatunk.

Tipp:

(legjobb már előtte  elkészíteni, hogy azonnal  tudjuk bepakolni a pocónkba :) mert nagyon  finom és csábító!

Készítünk egy finom cappuccinot, és élvezzük a mennyei ízeket.