A nagy kísérlet: A barátnőmnek az az ötlete támadt, hogy készítsünk mézeskalács ízű bejglitölteléket is az idén. 

Így összehoztuk ezt a tökéletes mézeskalács tölteléket a nagymamám bejglitésztájához.

 Hozzávalók: a bejglitészta receptjéhez (4 rúdhoz)

• 1kg liszt
• 500 gramm vaj
• 2 db tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 100 gramm cukor
• 1 db tojássárgája, fehérje, sütés előtti kenéshez

Elkészítése:

A liszthez adjuk a vajat, cukrot, sót és összemorzsoljuk. Kis fészket készítünk, majd a 2 tojássárgáját hozzáadjuk. Tejet meglangyosítjuk belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Miután felfutott az élesztőnk, hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Alaposan kigyúrjuk!  Mikor ez meg van, hűvös helyen pihentetjük még fél órát.

Pihentetés után négy részre osztottam.

Tölthetjük, dióval, mákkal, gesztenyével vagy ebben az esetben mézeskalács töltelékkel. A lényeg, hogy 250gramm tésztához kb, vagy legalább 250 gramm töltelék legyen.

Hozzávalók : a töltelékhez

• 2 csomag teljes kiőrlésű mézes Győri-Édes keksz   (180 grammos)
• 1 púpos teáskanál Mézessütemény fűszerkeverék 
• 100 gramm cukor
• 2 narancs héja, kifacsart leve
• 100 gramm puha vaj 

Elkészítése:

A kekszet ledaráljuk,  a mézes fűszerkeveréket hozzáadjuk, majd a cukrot, vajat, a narancs reszelt héjat és levet, amennyit felvesz, hogy egy kenhető massza legyen belőle.

A tésztát kinyújtjuk és rákenjük a tölteléket, a végeit vékonyan felhajtjuk és felcsavarjuk.

Pihentetjük legalább fél órát hűvös helyen, ez idő alatt megkenjük a tojássárgájával, később a fehérjével, és megszurkáljuk villával. A sütőt előmelegítjük 180-200Cra (ez nálam 4-es fokozat)  szép pirosra sütjük, kb.30-35 perc alatt.

Még melegében kettévágtam, és  azonnal teszt alá vetettem. Őszintén meg kell mondjam: isteni finomra, és különlegesre sikerült a kísérletünk ! :) 

Legyen Békés Boldog Ünnepe mindenkinek!

Ui.: Különösen ajánlott ez a töltelék a dió vagy mag allergiákban szenvedőknek!

Amikor anya időhiányban szenved = ARBAT

Decemberben mint a legtöbb háziasszonynak, anyukának bizony nagyon sáfárkodni kell az idővel, hogy elegendő figyelem jusson mindenre és mindenkire.

Az én nagylányom Boldog születésnapja is erre az időszakra esik. Az egyik kedvence a Marlenka, ezért arra gondoltam, hogy ezzel a különleges tortával fogom őt meglepni.

Mivel nem volt időm a mézes lapokat megsütni, ezért most segítséget vettem igénybe hazafelé menet. Útba ejtettem az Orosz ARBAT Delicates boltot (hiszen a karamellizált kondenzált tejért) úgy is beakartam menni. Gondoltam, megkönnyítem a saját dolgom, és a tortalapokat is megveszem itt. Ebben a delicates boltban minden kapható, ami orosz étel-ital specialitás. Már a puszta látványért is megérti bemenni. Nézzétek milyen szép!

Itt írom a webcímet, több boltjuk és éttermük is van Budapest szerte : http://www.arbat.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=62&Itemid=28&lang=hu , ha esetleg van időtök és vágytok valami orosz különlegességre, csak bátran látogassatok el hozzájuk. Az eladóhölgyek nagyon kedvesek és persze nagyon segítőkészek.

Hozzávalók:

• 1 doboz kész mézes tortalap  ( ARBAT Delicates :)

• 1 csomag karamell ízű pudingpor
• 2 evőkanál liszt
• 500 ml tej
• 2 evőkanál cukor
• 100 gramm vaj
• 1 doboz karamellizált kondenz tej ( ARBAT Delicates :)
• 50 gramm pirított darált dió
• 50 gramm étcsokoládé reszelve

Elkészítése: a krémnek

A  lisztet a cukrot a pudingport összekevered, és fokozatosan hozzáadagolod a tejet.

Az egészet kevergetve  felforralod, hiszen a liszt miatt, egy sűrű pudingot kapunk majd.
Mikor kész, kihűtjük, és hozzákeverjük a szobahőmérsékletű  vajat, és utolsónak a karamellizált kondenzált tejet. És már kész is a finom krémünk :)

A következő lépes már gyerekjáték :: fogjuk a kész mézes lapokat és megkenünk minden réteget. Utoljára hagyjuk a tetejét és az oldalát, majd szórjuk meg reszelt csokoládéval és dióval.
Nagyon fontos! Egy éjszakát fóliázzuk le légmentesre, és szobahőmérsékleten tartsuk másnapig.

Másnap aztán feldíszítjük gyertyával, tűzijátékkal, hogy kellőképpen örüljön az én édes lánykám, ennek az isteni finom tortának!

BOLDOG  SZÜLETÉSNAPOT  DIA ! 

Ui: Köszönet az ARBAT Delicatesnek a finomságokért és a fotókért !

Ez a Svéd Luca napi finomság, pár éve szerepel nálunk a sütikéim között. Szinte mindenhol a világon  ehhez a naphoz kapcsolódnak hiedelmek, szokások.

Itt tudtok róla  olvasni:http:  //hu.wikipedia.org/wiki/Luca_napi_szokások 

                                       http://hu.wikipedia.org/wiki/Luca_macskája .

Én magam is néhány "eredeti" receptet elolvastam, mire a magamét  elkészítettem. Tulajdonképpen egy finom kelt tészta amit gyönyörű sárgára fest a sáfrány, ami kihagyhatatlan, viszont a túrót lehet cserélni krémtúróra vagy tejfölre, vagy ebben az esetben krémsajtra.  A legjobb magyar receptet itt találtam:  http://palocprovence.blogspot.hu/2009/12/luca-macskai.html 

No lássuk az én változatomat :)

Hozzávalók:

• 550 gramm liszt
• 3 gramm szárított élesztő
• csipetnyi só
• 4 evőkanál cukor
• 1 teáskanál sáfrány, vagy sáfrányos szeklice
• 2,5 dl tej
• 75 gramm vaj
• 100 gramm tejszínes krémsajt
• a tetejére 1 tojás
• a díszítéshez mazsola

Elkészítése:

Kelesztőtálba teszem a lisztet, a félcsomag szárított élesztőt, cukrot, sót, vajat, krémsajtot.

Kevés tejet (kb 50ml) felforrósítok a mikróban, és egy teáskanál sáfrányos szeklicét adok hozzá, hogy jól kioldódjon a szép sárga színe,  (természetesen sáfránnyal is készítheted, de ez egy olcsóbb és ugyanolyan megfelelő színt add a sütinknek) ízben nem dominál. 

Miután kioldódott a sáfrány színe, beleszűröm a tejbe és fokozatosan összedolgozom a lisztes keverékkel.

Alaposan kidagasztom, lezárom, és meleg helyen hagyom kelni kb35-40 percet amíg a duplájára kel.

Ötlet: Kelesztés előtt mindig nyomok a kelt tésztába egy ujjnyomot :)  mikorra ezt kirúgja, akkora tökéletesen megkelt a tésztám.

Mikor megkelt, egyforma kb16 db-ra aprítom, ujjnyi vastag kb35-40cm-es hosszúra sodrom, és mindegyiket egyenként ellenkező irányban, S alakra  csavarom fel.

Miután felcsavargattam őket, sütőlapra rendezem, megkenem a felvert tojással és belenyomkodom a mazsolákat vagyis a "szemeket".

Hagyom kb30 percet kelni a sütőlapon. Előmelegített sütőben az én gázsütőmön 4es fokozat kb180C-on 15perc alatt 

 megsütöm.

Ajánlom:

Nagyon finom kalács reggelire, vagy tízóraira lehet egy forró csokival vagy esetleg egy bögre glöggel ez utóbbit lehet alkohollal vagy alkoholmentesre is készíteni.

 A recept itt olvasható:

• 1 l vörösbor
• 8 egész szerecsendió
• 3 fahéjrúd
• 1 teáskanál egész kardamom mag
  
• 2 evőkanál kristálycukor
• a tálaláshoz
• mazsola
• mandulaforgács

Elkészítése az alkoholos változatnak:

A vörösbort edénybe tesszük, beleszórjuk a cukrot és a fűszereket. Felmelegítjük 75 fokra.

15 percig melegítjük a bort ,de ne forrjon fel,  mert az alkohol párologni kezd és veszít az ital az aromájából! Leszűrjük a fűszereket és az italt bögrébe töltjük.

Megszórjuk mazsolával és mandulaforgáccsal, kiskanál kíséretében kínáljuk. 

A gyerekeknek szóló változatban a vörösbort, feketeribizli-lére cseréljük!

Ezt a kitűnő linzert már hetekkel karácsony előtt el lehet készíteni. Nem tartalmaz tojást, így egy sütis dobozkába pakolva (és a gyerekek szeme elől kelőképpen eltüntetve ) szépen bevárja a többi sütikét a rejtekhelyen. 

Hozzávalók:

• 100 gramm porcukor
• 300 gramm liszt
• 50 gramm kukoricakeményítő
• 50 gramm őrölt mandula
• 250 gramm hideg vaj
• 50 gramm kandírozott narancshéj
• 1 db narancs  reszelt héja
• fél narancs frissen facsart leve
• 1 csipetnyi só

Elkészítése:

Vegyünk elő egy keverőtálat, ebbe tesszük a lisztet, porcukrot, sót, keményítőt, őrölt mandulát. Az egészet összekeverem, majd hozzáadom továbbá a vajat, a narancs  reszelt héját, fél narancs facsart levét,  és a kandírozott narancsdarabkákat. 

  Összegyúrtam és ment pihenni a hideg teraszra ,kb. fél órát.

Nézzétek milyen vicces formákat kaptam a BUTLERS-ban. Bátran ajánlom másoknak is aki szeretne eltérni a megszokottól. A kutyaforma, az én Rozi kutyám egy vérbéli törpe tacskó :)

Pihentetés után, kb:fél centi vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk a sütiformával. 

Tegyük  papírozott sütőlapra és....

Előmelegített sütőben 160Cfokon sütjük (ez az én gázsütőmön 3-as fokozat)   kb.10-12 percig,  vagy amíg aranybarna lesz, kb: 45-50 db jön ki egy adagból.

Mikor elkészült azért kóstoljuk meg egy finom forró kávéval vagy csokoládéval.

A "maradékot" dobozkába rakjuk és eltesszük az ünnepekre. 

Nagyon szeretem ezt a gyömbéres sütikét, már a fűszerezésnél a Karácsony jut eszembe az illatáról.

A receptkönyvet Mrs. Solveigtól kaptam, akinek ez a  kitűnő sütije  is szerepel a könyvben.

Ez úton is nagy köszönet érte.

Hozzávalók: ( ez egy dupla recept kb.70db )

• 300 gramm margarin
• 550 gramm liszt
• 400 gramm cukor  (plusz 1pohár a sütik beleforgatáshoz)
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 db tojás
• 2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 8 evőkanál melasz (az Ázsia boltban vagy a Culinaris-ban is beszerezhető)
• 2 teáskanál gyömbér
• 4 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál só

Elkészítése:

Az elkészítés roppant egyszerű,  az összes hozzávalót egy keverőedénybe teszem, és  kézzel ütemesen összegyúrom formázhatóra.

Diónyi golyókat formálok belőle, egy tálkába teszek még egy plusz pohár kristálycukrot, amibe megforgatom de csak az egyik felét. A sütőlapra papírt teszek, és a cukros felével felfelé rakom sorba a kis gyömbéres "diókat" 

No nem sokáig marad így, hiszen a sütőben átváltozáson megy keresztül. 4-es gáz fokozaton kb.180-200C-on sütjük 10-12 percig.

Meleg állapotban még hajlékony, így hagyjuk kihűlni, és utána akár dobozban is tárolhatjuk.

Ötlet: fagyasztható, így idejébe elkészíthetjük a Karácsonyi asztalunkra. 

Ezt a  bundás sütőtök receptet a barátnőmtől kaptam. Igen érdekes, picit talán hasonlít a japán tempurára,bár a fűszerek miatt mégis más. A sütőtököt megmostam, megtisztítottam, egyik részéből tökpürét sütöttem, az egyenes részéből pedig készült a bundás sütőtök :)

Megjegyzem, amilyen hűvös borongós nap volt ma, igazán jólesett sütögetni. Ez a gyönyörű sütőtök beragyogta és illatozta a konyhámat :)

Tetszés szerinti mennyiségű, nagyjából egyforma szeletekre vágott megtisztított sütőtököt, itt  kb,5-6mmre vágtam.

                olaj a sütéshez

• A tésztához a tojássárgákat, a lisztet, a tejet, a citrom reszelt héját, rumaromát, a porcukrot, késhegynyi sót, és az 1evőkanál olajat habverővel vagy robotgéppel simára keverjük.
• A sűrű tésztához óvatosan hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét.
• A sütőtökdarabkákat a tésztába mártjuk, jól lecsöpögtetjük, majd forró olajban megsütjük, és papírszalvétára szedjük, hogy a fölösleges olajat leitassuk róla.
• Meghintjük, vagy meglocsoljuk a választott ízesítésű cukorral vagy öntettel, és melegen tálaljuk. 

Tetejére:

  esetleg  mézes fűszerkeverékkel összekevert porcukor,

 Nos mint látjátok, én megszórtam fahéjas porcukorral,  megcsurgattam mézzel, és készítettem  egy finom fűszeres forralt bort  hozzá, ami nagyon kellemes összhatást adott a  bundában sült sütőtöknek.

A másik tökös kedvencem, ez a nagyon finom keksz, ami nagyon hasonló a mi mézespuszedlinkhez, bár én most nem mázat csurgattam rá, hanem némi cukorcsillagokkal szórtam meg a tetejüket. Lássuk a hozzávalókat.

Hozzávalók:kb. 20 db  

• 230 gramm liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 kávéskanál só
• 50 gramm puha vaj
• 170 gramm cukor
• 120 gramm sütőtökpüré
  
• 1 db tojás
• 1 teáskanál vanília aroma

( Sütőtökpürét úgy készítettem, hogy a Kanadai tököt félbevágtam, kimagoztam, felaprítottam, és a 7-es gáz fokozaton puhára sütöttem. Lenyúztam a megbőrösödött tetejét és héját, a puha sütőtököt egy edényben összeturmixoltam. Az így kapott pürét használtam fel, illetve a maradékot poharanként zacskóba téve lefagyasztottam, hogy bármikor felolvasztás után később  felhasználhassam.)

Elkészítése:

Az összes hozzávalót egy keverőtálba teszem, és kézi robotgéppel egyneművé keverem.

Két közepes méretű evőkanállal papírozott sütőlapra, kis kupacokat rakok belőle, mikor ez megvan, rászórom a  cukorcsillagocskákat, és....

 előmelegített sütőben 4-es fokozaton, ami kb. 180-190C fok, 13-15 perc alatt készre sütöm.

Aki szeretné inkább cukros mázzal készíteni, és szépen rácsurgatni a tetejére, akkor az előző oldalon megtalálja hozzá, a máz receptjét.

Ajánlanék hozzá: egy csésze finom gyümölcsteát, hogy így tegyük még teljesebbé az uzsonnánkat. A sütőtökös sütikhez jól illenek a fűszeresebb teák, vagy egy pohár finom, fűszeres forralt bor is.

A maradékot tegyük jól záródó sütis dobozba, hogy holnapra is maradjon még belőle, a teánkhoz.

November a tökös hónap!  :) No nem szó szerint, de tény, hogy már a Halloweennel elkezdődik, és nincs megállás egészen a Hálaadás ünnepéig. Szeretem a sütőtökös sütiket, hiszen érdekes ízvilágával már szinte rá is hangol bennünket az Adventi ünnepekre. 

Hozzávalók:

• 230 gramm liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 200 gramm cukor
• 200 gramm sütőtökpüré (sült,összeturmixolt)
  
• 2 db tojás
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 kávéskanál őrölt szegfűbors
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 100ml olaj
• 50 ml víz

 ( Sütőtökpürét úgy készítem, hogy a Kanadai sütőtököt félbevágtam, kimagoztam, felaprítottam, és a 7-es gáz fokozaton puhára sütöttem. Lenyúztam a megbőrösödött tetejét és héját. A  puha sütőtököt egy edényben összeturmixoltam. Az így kapott pürét használtam, illetve a maradékot poharanként zacskóba téve lefagyasztottam, hogy bármikor felolvasztás után, később újra felhasználhassam.)

Elkészítése:

Az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és egyneművé keverjük egy kézi robotgéppel.

Kipapírozott, kenyérteknőformába öntjük, de őzgerincforma is tökéletes.

Sütése: az én gázsütőmön 4-es fokozaton kb.180-190C- fokon, 40 percig sütjük. A tűpróba kötelező, ha már nem ragad, akkor van készen. Vegyük ki, tegyük egy rácsra hűlni.

Mikor kihűlt, készítünk rá egy finom cukros mázat, amivel vagy bevonjuk teljesen a sütinket, vagy csak rácsíkozzuk a tetejére. Ízlés kérdése.

Hozzávalók a mázhoz:

• 100 gramm porcukor
• 2 evőkanál tej
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 gramm olvasztott vaj

Elkészítése:

 A hozzávalókat simára keverjük, majd  hagyjuk kicsit hűlni. 

Mivel eléggé édes, én csak rácsíkoztam a mázat a tetejére, készítettem hozzá egy finom forró kapucsínót, egy leheletnyi fahéjjal a tetején. Szívből ajánlom mindenkinek ezt a nagyon-nagyon finom sütikét ;)

Ötlet: A  maradék a mázat,  műanyagdobozban a hűtőbe tettem. Bármikor felmelegítve akár a mikróban is, újra felhasználható más süteményekhez is.

A minap szóba került a márványos süti, kezdőkoromban elég sűrűn előfordult nálunk. Így kaptam magam, és felelevenítettem a régi kedvencünket.

Méltatlanul elfeledett süti, pedig, nagyon kevés hozzávaló szükségeltetik hozzá, és igen gyorsan el is készül. Kiváló kísérője a kávénak, kakaónak, forró csokis italoknak.

Hozzávalók:

250  gramm cukor

2 db  tojás

100  gramm margarin

250  gramm liszt

1/2  csomag sütőpor

2 dl  tej

2 teáskanál (púpozott)  kakaó az egyharmadába

Tepsi méret: 20X26cm

Elkészítése:

A keverőtálba  tesszük a tojást és a cukrot, robotgéppel jó habosra kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport, margarint, tejet. Miután szép egyneművé kevertük, a kipapírozott tepsinkbe öntjük a kétharmadát. A megmaradt egyharmad tésztához hozzákeverünk 2 púpozott kávéskanál kakaót, és foltokba belepotyogtatjuk a világos részekbe.

Picit bocifoltos lett :) ,de ha márványossá akarjuk varázsolni, .......

fogjunk egy gumifakanalat és keverjük össze a foltokat, és máris gyönyörű márványossá  varázsoltuk a tészta tetejét.

180-200 fokon sütjük kb:40-45 percig. A tűpróba kötelező!!!! Ha netán a tésztánk még nem sült volna át, akkor hagyjunk még további 5percet sülni.

 A süti kiegészítéseként, még készítettem egy finom forró csokit is, így téve még kellemesebbé ezt a mai sütis délutánt :)

Jó étvágyat hozzá!

A gyerkőceim mikor még kisebbek voltak, nem  várták ezt az "ünnepet" ( talán mert félelem volt bennük, hiszen a sötétség, a maszkos jelmezek a partykon, és persze akkoriban ez az ünnep, még nem volt ennyire elterjedt nálunk mint az Angolszászoknál.) De mire felcseperedtek, már nagyon szerettek velem együtt  tökmécseseket faragni :) és enni a sok-sok fincsi sütiből , cukorkákból, és ami ezzel az ünneppel együtt járt....

Halloween-ről itt olvashattok többet:  http://hu.wikipedia.org/wiki/Halloween  

Hozzávalók: (kb:50db hoz)

300 gramm puha vaj 

200 gramm porcukor

1 tojás

2 teáskanál mandula aroma

1 teáskanál vanília aroma

400 gramm liszt

 1 csomag egész mandula  ( a körmöknek)

Elkészítés: 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd fél órára berakjuk a hűtőbe. Fürgén, diónyi gombócokat készítek belőle, majd kb:ujjnyi hosszúra sodrom ki őket. Ráncokkal és bütykökkel formázom az "ujjakat" és a mandulaszemekből körmöket készítek az boszi ujjaknak a végére:) 

Sütőlapra helyezem, és kb:180-200C-on  18-20 percig sütöm. 

Mikor kihűltek, dobozokba rakosgatom őket, hogy napokig finom mandulás keksz legyen a kávénkhoz.

Ötlet: Lehet piros ételfestékkel, vagy esetleg, piros színű ízletes lekvárral befestegetni a körmöket, hogy még félelmetesebb legyen a látvány, vagy az ujjvégeknél bekenni, mintha frissen levágott lenne,:) (ez aztán már tényleg tiszta horror!) bár, így is elég döbbenetet váltott ki a barátainkból :)